市販の麺や調味料を使って、家庭でプロ級の味を再現するための簡単アレンジレシピとポイントを紹介します。
1. 盛岡風・本格冷麺の黄金比スープ（1人前）
- スープ調合：水 250ml、市販の牛ダシ粉末（ダシダなど）小さじ1.5、薄口醤油 小さじ1、酢 大さじ1、砂糖 小さじ1、すりおろしニンニク少々をよく混ぜ、冷凍庫でシャーベット状になる直前まで冷やす。
- 仕上げ：茹でて氷水で締めた冷麺（市販の盛岡冷麺用）を器に盛り、スープを注ぎ、白菜キムチ、ゆで卵、きゅうり、白ごまをトッピング。
2. 黄金比の万能冷やし中華ダレ（2人前）
- 酢醤油ダレ：醤油 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ2、ごま油 小さじ1、中華スープの素（鶏ガラ）小さじ1/2、水 大さじ2を耐熱容器に入れ、レンジで30秒加熱して砂糖を溶かし、冷やす。
- ごまだれアレンジ：上記タレに「白すりごま 大さじ2」「練りごま 大さじ1」「マヨネーズ 小さじ1」を加えるだけで、コク深い特製濃厚だれに早変わりします。
