天然にがりの現在の安全性については、食品衛生法の規格基準に適合した製品が流通しており、用法・用量を守る限りは安全な食品・調味料として利用できます。
料理のコク出しやお米の炊飯時に使用する場合、1日の摂取量目安としては数滴（0.5〜1ml程度）が適量とされています。健康増進を目的とする場合でも、原液を直接飲むことは絶対に避け、必ずコップ1杯（200ml以上）の水やお茶に数滴垂らして十分に薄めて摂取することが基本ルールです。
成人における通常の食事以外からのマグネシウム摂取上限量は、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」において1日あたり350mgと定められています。製品ごとにマグネシウム含有率が異なるため、必ずパッケージの成分表示と滴数の目安を確認してください。
