プロが明かすはまぐりの酒蒸し！身が縮まない火入れと砂抜きの極意を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

かつては定番の居酒屋料理として親しまれてきた一品だが、レシピ共有サイト「Cookpad」などでは、プロ級のテクニックを取り入れた投稿が急増中だ。手軽なおつまみという枠組みを超え、本格的な日本料理として家庭で愉しむトレンドが定着しつつある。

バターや三つ葉、柚子の香りをほんのり効かせたアレンジレシピも人気を集めているが、根底にあるのは「いかに素材の鮮度と旨味を生かすか」という本格志向だ。家庭の食卓が、一気に割烹のカウンターへと変貌を遂げる瞬間を誰もが楽しんでいる。