かつては徳島県などの沿岸部において、地元住民だけが知る特別な郷土料理であった。肉厚な鳴門わかめを贅沢に揚げて食べる習慣が、地域に強く根付いていたのだ。このローカルフードが全国に知れ渡る大きなきっかけとなったのが、人気バラエティ番組『秘密のケンミンSHOW』での特集である。地元の「当たり前」が全国の視聴者に衝撃を与え、瞬く間に話題を集めた。
さらに、長寿料理番組『NHKきょうの料理』でも季節の味わいとして取り上げられたことで、伝統的な和食の新しい楽しみ方として定着。旬の時期を迎えると、その独特な食感を求めてスーパーの鮮魚コーナーに足を運ぶ人が急増している。
