ネット上の情報が独り歩きした結果、一由そばにはいくつかの「都市伝説的な誤解」が存在します。それらの真相を客観的に検証します。
誤解1：「独自のルールが厳しく、一見客には敷居が高い？」
一部のレビューで「店員が無愛想」「注文に戸惑うと怒られる」といった書き込みが見られますが、これは完全な誤認です。確かに厨房内は戦場のようなスピード感で動いていますが、スタッフの接客は極めて下町らしく気風が良いのが実際です。注文に迷っている初来店客に対して「ゆっくりでいいよ」「天ぷら見て決めてね」と気さくに声をかける光景は日常茶飯事であり、威圧感とは無縁の温かな空気が流れています。
誤解2：「つゆが真っ黒すぎて塩辛くて飲めない？」
視覚的なインパクトから「醤油の原液を飲んでいるようなものではないか」と敬遠する声もあります。しかし、実際にレンゲで口に含むと、立ち上がるのは濃厚な鰹節・宗田節の芳醇な風味と、穏やかな甘みです。関東風の濃口醤油を使用しているため色は深い漆黒ですが、決して塩分過多の一辺倒ではなく、出汁の分厚いうま味で成立していることが分かります。卓上に用意された「ネギ（セルフサービス）」を多めに投入することで、爽快な香味とともにバランス良く味わい尽くすことができます。
