外食業界全体で原材料高や物流コストの影響が続く中、すき家うな牛の値段・価格設定は消費者の関心を集める大きな要素です。現在、並盛で1,150円(税込)前後と、牛丼チェーンのワンコイン感覚から見れば高価格帯に位置しますが、一般的なうなぎ専門店で食べる蒲焼が3,000円〜5,000円を超えることを考えれば、極めて戦略的なコストパフォーマンスを維持しています。
一方で、健康意識の高い層が気にかけるのがうな牛カロリーと栄養成分です。脂の乗ったうなぎの蒲焼と、脂身を含む牛丼の具を同時に摂取するため、並盛一杯で約950kcal〜980kcalに達します。さらにご飯とうなぎが2倍になるすき家うな牛特盛サイズでは、エネルギー量が1,300kcal〜1,400kcalを超え、成人男性の1日あたりの推定必要カロリーの半分以上を1食で満たす計算になります。