肉好きの間で注目の的となっているのが、「国産牛食べ放題プロジェクト」の全貌だ。宮崎や鹿児島をはじめとする西日本の信頼できる生産農家から仕入れた高品質な国産牛を、贅沢にも食べ放題の枠組みに取り入れた革新的な取り組みである。部位ごとの特徴を熟知した職人が店舗で丁寧にカットすることで、鮮度と旨味を最大限に引き出している。
この極上肉を最も効率よく堪能するためのオーダー順序が存在する。最初はタレではなくシンプルな塩やワサビで味わう上タン塩や赤身肉からスタートし、肉本来の上質な旨味を舌に記憶させるのがプロの技。中盤にかけて脂の乗った特選カルビやホルモンに移行し、締めにはさっぱりとした冷麺を挟む。この流れを意識するだけで、満足度は段違いに跳ね上がる。
