「淡路島＝玉ねぎ」のイメージだけで止まっているなら、あまりにも勿体ない。今のカフェシーンを熱く盛り上げているのは、島内で育まれた柑橘類とフレッシュハーブだ。
淡路島特産の鳴門オレンジ、ライム、ハーブ農園からその日の朝に摘み取られたミントやローズマリー。これらを贅沢に使ったローカルスイーツが各店の看板メニューとなっている。砂糖の甘さに頼らず、素材そのものの鋭い酸味と爽快な香りを引き出したタルトやグラニータは、一口で虜になる完成度だ。農家とシェフの距離が物理的に近い島だからこそ実現できる、究極の「ファーム・トゥ・テーブル」がここにある。
