名古屋市内には数多くのイタリア料理店が存在しますが、その中でもパスタ プールディボロント 名古屋（千種区）は、開店以来熱烈なリピーターを生み出し続けています。飲食業界のトレンドが激しく移り変わる中、なぜこれほどまでに確固たる支持を維持できているのでしょうか。
最大の要因は、カジュアルなビストロ風の佇まいでありながら、供される一皿ひと皿のクオリティが本格リストランテに匹敵する点にあります。看板であるパスタは、定番のトマトソースから濃厚なクリーム系、旬の鮮魚や香味野菜を活かしたオイル系まで、乳化の精度とアルデンテの茹で上げが徹底されています。ソースと麺の一体感が生み出す力強い味わいは、単なる「街のパスタ屋さん」の枠を大きく超えています。
さらに、ランチセットに付く前菜プレートの充実度も特筆すべきポイントです。鮮魚のカルパッチョや自家製キッシュ、生ハム、キャロットラペなど、彩り豊かなデリが美しく盛られ、メインのパスタが運ばれてくる前から訪れる人の心を掴んで離しません。
