恵比寿グルマンビルを利用するにあたり、事前に把握しておくべき注意点がいくつか存在します。ネット上の情報だけで判断すると思わぬ失敗につながる可能性があります。
第1の盲点は、「営業時間と定休日のフロアごとのズレ」です。ビル全体で統一された休館日は基本的に設定されておらず、各テナントが独自に店休日（日・月曜休業など）を設けています。そのため、「1軒目を出た後に上のバーに行こうとしたら定休日だった」という事態が起こり得ます。ハシゴ酒を計画する際は、ビル全体の営業状況ではなく各店舗の営業スケジュールを個別に確認しておく必要があります。
第2の盲点は、「キャンセルポリシーの厳格さ」です。客席数10〜15席前後の小規模店が多いため、当日や前日の急な人数変更・キャンセルに対して厳密なキャンセル料が設定されている店舗が主流です。特に恵比寿グルマンビル 予約を行う際は、同伴者のスケジュールを確実に押さえた上で手続きを進めるのが鉄則です。
