Q1：冷凍のカットナスを使っても美味しく作れますか？
A1：十分に美味しく仕上がります。ただし、冷凍ナスは解凍時に細胞が壊れて水分が出やすいため、解凍せずに凍ったまま多めの油で一気に強火で揚げ焼きにするか、ソースが完成する直前に投入して煮崩れを防ぐのがコツです。
Q2：トマト缶を使って作った際、酸味が強くなりすぎてしまった場合のリカバリー法は？
A2：酸味の原因はトマトの加熱不足か糖度不足です。フライパンにバター5〜10gを加えるか、みりん小さじ1、あるいは砂糖ひとつまみを加えて中火で2分ほど煮詰めてください。乳脂肪と微量の糖分が酸の角を丸め、まろやかなコクへと変化します。
Q3：ベーコンはスライスとブロック、どちらを選ぶべきですか？
A3：ソースとの一体感を重視するならスライスベーコン、肉のジューシーな食感と脂の旨みをナスにしっかり吸わせたいなら7〜8mm角のブロックベーコンが適しています。日常の時短ならスライス、満足感を高めたいならブロックと使い分けるのがベストです。
