最高の食材を手に入れたら、その魅力を余すことなく味わいたい。取材の中で農家自身が教えてくれた一押しの絶品レシピが「厚切りれんこんステーキ」だ。
作り方は驚くほどシンプル。皮を薄く剥いた蓮根を2センチほどの厚切りにし、多めのオリーブオイルでじっくりと弱火で焼く。両面にこんがりと香ばしい焼き色がついたら、仕上げに少量の塩と醤油を回しかけるだけ。表面はサクッと香ばしく、中はホクホクかつシャキッとしたダブルの食感が口いっぱいに広がる。また、薄切りにして素揚げした「れんこんチップス」は、素材本来の強い甘みが引き立ち、手が止まらなくなる美味しさだ。
