どぶろくは、単なる古めかしい伝統酒ではありません。神代の稲作儀礼に端を発し、明治の酒税法による禁止と密造裁判の苦難を乗り越え、特区制度と現代のクラフト醸造家の手によって見事に再解釈された「日本の生命力を宿す原初の酒」です。
米を濾さずに丸ごといただくからこその圧倒的な旨味と栄養価、そして酵母が織りなす爽やかなガス感は、他のどんな酒類にも替えがたい個性を放っています。正しい知識を持って温度や割り方を工夫し、その力強くも優しい発酵の恵みを食卓で体験してみてください。 （出典: どぶろく と は（Yahoo!ニュース））
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