看板商品の明太フランスは、焼き立てを狙う客で常に活気に満ちている。1日に何度も焼き上げられるが、確実にゲットするための狙い目は開店直後の朝の時間帯だ。オープン直後の8時台から9時台、そして午前中の11時前後は比較的スムーズに購入できる傾向がある。午後は観光客の立ち寄りが増え、店頭に行列が伸びやすい。
混雑を回避する最大の裏ワザは、イートインではなくテイクアウトに素早く切り替えることだ。店内のカフェスペースが満席であっても、持ち帰り専用のレジ列はスムーズに流れる。さらに、焼き上がり直前のタイミングに合わせて売り場に並ぶことで、冷める前の熱々バゲットを並ばずに手に入れることができる。
