沖縄の魚といえば「南国特有の淡白な白身魚」をイメージする方が少なくありません。しかし、その認識は「泊いゆまち」に足を踏み入れた瞬間に鮮やかに覆されます。沖縄県は全国でも指折りのマグロ水揚げ基地であり、近海延縄（はえなわ）漁によって獲れたマグロが一度も冷凍されることなくチルド（冷蔵）状態で水揚げされます。
一般的な市場に流通する冷凍マグロとは異なり、細胞が破壊されていない沖縄の生マグロは、もっちりとした極上の舌触りと豊かな旨味、澄んだ酸味が際立ちます。泊いゆまちの構内には、仲卸や鮮魚店など約20店舗以上の専門店がひしめき合い、職人の包丁さばきとともに鮮烈な赤身や中トロが次々と並べられていきます。タイミングが合えば、大迫力の生マグロ解体ショーに遭遇できることもあり、市場ならではの熱気とライブ感を間近で体感できるのが醍醐味です。
仲介マージンを極力省いた那覇市沿岸漁協直営市場だからこそ実現できる圧倒的なコストパフォーマンスは、目の肥えた地元住民の台所としても深く根付いています。新鮮な魚介をその場でさばいて提供するスピード感と確かな品質こそが、年中多くの人々を惹きつける最大の要因です。
