徳川の味を決定づけているのは、厳選された小麦粉のブレンドや出汁の配合だけではない。鉄板の上で焦げた瞬間に立ち上る、あの甘美なソースの香りにこそ最大の秘密がある。徳川で使用されている特製ソースは、同じ広島に本社を置くオタフクソース株式会社との長年の信頼関係によって磨き上げられた専用設計だ。
果実と野菜のフルーティーな甘みをベースに、鉄板焼きの高温に耐えうる絶妙な粘度とスパイス感を追求。鉄板の上でソースがふつふつと泡立ち、キャラメリゼされた瞬間にピークを迎えるその香気は、日本料理の繊細な味覚設計と大衆鉄板文化の見事な調和を感じさせる。
