Q1：豚肉や魚介類（生鮭・エビ）を使っても美味しく作れますか？
A1：極めて美味しく仕上がります。豚肩ロースのブロック肉を一口大に切ったものや、生鮭の切り身、殻付きエビなどはぎゅうぎゅう焼きと相性抜群です。ただし、白身魚やエビは加熱しすぎると身がパサつくため、根菜類より少し大きめにカットするか、焼き時間の残り15分程度の段階で天板に追加投入する二段仕込みが理想的です。
Q2：オーブンレンジがない場合、魚焼きグリルやフライパンでも代用できますか？
A2：魚焼きグリル用の深型耐熱プレート（グリルパン）を活用すれば、同様の仕上がりが可能です。グリルはオーブンよりも熱源が近いため、温度設定は弱火から中火にし、上部にアルミホイルを被せて10分、ホイルを外して表面に焼き色をつけるために3〜5分加熱するのが焦げ付きを防ぐコツです。
Q3：前日の夜に食材を切って下準備しておくことは可能ですか？
A3：可能です。ただし、塩とオリーブオイルは直前までかけないでください。前日から塩を振ってしまうと浸透圧によって野菜や肉から過剰に水分が抜け出し、天板が水浸しになって焼き上がりがベチャつきます。具材をカットして保存容器やポリ袋に分けて冷蔵しておき、焼く直前に天板へ並べて調味するのが鉄則です。
