Q1：餅同士が油の中でくっついてしまうのを防ぐにはどうすればいいですか？
A1：油に餅を入れた直後の1〜2分間は、絶対に触らず静置してください。表面のタンパク質とデンプンが熱で固まる前に箸で動かすと、粘着面同士が触れ合って合体してしまいます。表面が薄く白っぽく固まったことを確認してから、菜箸で返すとくっつきません。
Q2：調理後の油が少量残った場合、再利用できますか？
A2：素揚げに近いフライパン調理であれば油の汚れは少ないため、炒め物などに再利用可能です。ただし、タレを絡めたり片栗粉が焦げて沈殿したりした場合は酸化が進んでいるため、キッチンペーパーに吸わせて速やかに廃棄することをおすすめします。
Q3：冷めてもサクサクした食感を保つ方法はありますか？
A3：冷めると内部の蒸気が外皮に移行してしんなりします。再びサクサク感を取り戻すには、電子レンジではなくアルミホイルを敷いたオーブントースターで2〜3分温め直すのが最も効果的です。余分な湿気が飛び、揚げたてに近いクリスピー感が復活します。
