「瓶を買ったけれど残りを使い切れない」という悩みを解決するのが、日常のおかずへの部分転用です。特別な材料を揃えなくても、いつもの調味に五香粉を少量足すだけで劇的な味変が完成します。
■ 豚の角煮・煮卵の台湾風アレンジ
市販の豚の角煮の素や普段の煮汁に、小さじ1/4の五香粉を加えるだけです。豚肉の脂身が持つ独特のくどさをスパイスが中和し、後味が驚くほど軽やかになります。
■ 万能五香粉挽肉炒め（作り置きそぼろ）
豚挽肉200gをごま油で炒め、色が変わったら醤油大さじ1.5、みりん大さじ1、砂糖小さじ1、五香粉小さじ1/4を投入して汁気が飛ぶまで炒めます。このそぼろは、ご飯の上に乗せる「台湾風そぼろ丼」、茹でたもやしや青菜と和える「温野菜のスパイス和え」、ラーメンにトッピングする「ピリ辛台湾麺」など、冷蔵庫で4〜5日保存しながら多彩に使い回せます。
■ スープ・野菜炒めの簡単味付け
鶏ガラスープの素で作るキャベツやもやしの炒め物に、火を止める直前にひと振り加えるだけで、中華街の炒め物に匹敵する風味豊かな一皿に仕上がります。
