日本国内で流通する落花生の約8割を占める千葉県。その中でも近年、秋の味覚として圧倒的な支持を集めているのが茹で落花生専用の大粒品種「おおまさり」です。
千葉県産業技術研究所が育成したおおまさりは、一般的な落花生の約2倍もの大きさを誇り、甘み成分であるショ糖の含有率が高いのが特徴です。収穫期は8月下旬から10月下旬にかけてのわずか2ヶ月程度しかありません。
おおまさりを茹でる際は、粒が非常に大きいため、通常品種よりも火が通るのに時間がかかります。鍋で茹でる場合は最低でも40分以上、じっくり火を通すことで、栗にも似たクリーミーで濃厚な甘みを引き出すことができます。
