旭川の夜は早いと思われがちだが、繁華街のサンロク街周辺は深夜まで熱気に包まれている。居酒屋で一杯引っかけた後、あるいはバーでの会話を楽しんだ後の締めとして、地元民はラーメンではなく「締めジンギスカン」を選ぶことも少なくない。
深夜営業を行っている店舗では、小ポーションでサクッと味わえるメニューや、さっぱりとした出汁タレを提供する工夫が見られる。真夜中の静けさのなか、炭火の温もりに包まれながら味わう最後の一片。それは、旭川という街の懐の深さと温もりを心に刻む、旅の最高のエピローグとなるはずだ。 （出典: ジンギスカン 旭川（Yahoo!ニュース））
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