フレンチ界の巨匠であり、日本の西洋料理を牽引し続ける三國清三シェフは、素材のポテンシャルを極限まで引き出すことの重要性を説き続けてきた。日本の洋食が世界から高く評価される理由について、同氏は「細部への圧倒的なこだわりと、お客様が一口食べた瞬間の感動を設計する職人精神にある」と分析する。
Netflixのドキュメンタリー番組『シェフのテーブル』をはじめ、世界的なメディアでも日本の食文化は絶大な注目を浴びている。かつてはカジュアルな大衆食とみなされることもあったハンバーグだが、ミシュランガイドに掲載されるような名店が手がける逸品は、今や世界中の美食家が目指して訪れるコンテンツへと昇華した。伝統的な技法と現代の感性が融合したハンバーグは、まさに日本が世界に誇る料理芸術と言える。
