多くの来訪者が「ファンファン＝昼に並んで食べる麻婆豆腐」という認識にとどまっていますが、グルメ通の間で高く支持されているのが夜の営業です。中国料理ファンファン 予約方法を正しく理解していれば、猛暑や寒風の中を行列で消耗することなく、ゆったりとした空間で極上の料理を味わうことができます。
大前提として、ランチタイムは原則として席の予約を受け付けていません。当日並んだ順番に案内される完全先着順です。一方で、ディナータイムは完全予約または事前予約が可能となっています。公式WEB予約システムや主要グルメ予約サイト、電話を通じてテーブル席を確保できるため、ビジネスの会食や記念日、出張時の確実な夕食先として重宝されています。
夜の魅力は、名物の四川陳麻婆豆腐を組み込んだ本格的なディナーコースにあります。ファンファンの厨房を預かる料理人たちは、麻婆豆腐の一発屋などでは決してなく、広東や四川の高度な火入れと乾物使いを熟知した実力派揃いです。前菜の盛り合わせから始まり、フカヒレの姿煮、季節の海鮮炒め、黒酢酢豚などを経て、クライマックスにあの石焼麻婆豆腐が登場するコース構成は、費用対効果の面でも極めて高い満足度を誇ります。
