知る人ぞ知る裏技として密かに広まっているのが、デザートとの融合だ。「イタリアンジェラート」をちぎった温かいフォッカチオで包み込むことで、温冷のギャップと甘じょっぱさが交差する即席のブリオッシュ・コン・ジェラートが完成する。店舗にある調味料やメニューの組み合わせ次第で、何通りもの表情を引き出すことができるのだ。
また、テイクアウト需要の高まりとともに、自宅でのリベイク技術を極めるファンも急増している。霧吹きで軽く水分を補給してからオーブントースターで2分温め直すだけで、店内の焼きたてが完璧に蘇る。朝食のスープに添えたり、自家製具材をサンドしたりと、日常の食卓を底上げする万能選手として重宝されている。
