酒盗は嗜好品としての魅力だけでなく、発酵熟成によって凝縮された豊富な栄養素を含んでいます。
一般的なカツオの酒盗は、100gあたり約80〜100kcalと低カロリー。主原料が魚の内臓であるため、良質なタンパク質やビタミンB群（特にビタミンB12）、肝機能の働きを助ける「オルニチン」や「タウリン」が豊富に含まれています。さらには青魚由来の不飽和脂肪酸であるEPAやDHAも摂取できる点が大きな強みです。
一方で、長期保存を前提とした発酵食品であるため、塩分濃度は高め（100gあたり約10〜15g前後）に設定されています。一度に大量に食べるのではなく、おつまみや調味料としてスプーン1〜2杯程度を上手に日々の食事に取り入れるのが美味しく健康的に楽しむ秘訣です。
