厨房で起きている変革の引き金となったのは、世界的な映像コンテンツの隆盛でもある。Netflixの人気ドキュメンタリー『シェフのテーブル』は、調理という行為を芸術の領域にまで高め、視聴者に「なぜその技法を用いるのか」という哲学的問いを突きつけた。
同時に、世界中の星付きシェフや気鋭の料理家が開設するYouTubeフードチャンネルが、かつては厨房の奥に隠されていた企業秘密を瞬く間に民主化した。温度管理の科学、塩分濃度のミリ単位の計算、香りを移す油の対流。画面越しに高解像度で提示される知識によって、意欲的な料理人たちは家庭のコンロの前で名店の技を次々と追体験している。情熱と論理さえあれば、最高峰の味はもはや手の届かない夢ではない。 （出典: 海鮮 トマト パスタ（Yahoo!ニュース））
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