さわらの照り焼きは、ほんの少しの調理科学を意識するだけで、仕上がりのクオリティが見違えるほど向上する料理です。パサつきの原因であった加熱過多を「弱火の蒸し焼き」で封じ込め、臭みの元を「事前の塩振りとペーパーオフ」で完全に断ち切る。そして「2：2：2：1」の黄金比タレを正確に合わせるだけで、料亭に引けを取らないふっくらジューシーな照り焼きが完成します。
高価な専門調理器具や長時間の仕込みは一切必要ありません。今夜の食卓には、フライパンひとつで手軽に作れる極上のさわらの照り焼きを並べ、家族や大切な人とその感動的な柔らかさを味わってみてはいかがでしょうか。 （出典: さわら の 照り 焼き（Yahoo!ニュース））
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