肉や食堂を訪れるにあたり、最も注意すべきなのがランチタイムの混雑状況と待ち時間です。平日・休日を問わず、ピーク時間帯には店舗前に入店待ちの長蛇の列が形成されます。
一般的な営業時間は、ランチ営業が11:00〜15:00（L.O. 14:30）、ディナー営業が17:00〜22:00（L.O. 21:30）となっています。定休日や特別営業日は仕入れ状況に応じて変動する場合があるため、訪問当日の公式SNSや店頭告知の確認が欠かせません。
編集部が計測した時間帯別の平均待ち時間データは以下の通りです。
- 11:00〜11:30（開店直後）：待ち時間 0〜10分（1巡目で着席できる確率が高い推奨タイム）
- 11:45〜13:15（ピークタイム）：待ち時間 30分〜60分（周辺ビジネスマンと遠方からの来店客が集中）
- 13:30〜14:30（レイトランチ）：待ち時間 5〜15分（限定メニューの一部が売り切れるリスクあり）
- 17:00〜18:30（ディナー前半）：待ち時間 0〜10分（比較的スムーズに入店可能）
- 19:00〜20:30（ディナーピーク）：待ち時間 20〜40分（週末は特に混雑）
待ち時間を最小限に抑える最大の裏技は、「開店10分前の10:50に店頭へ到着しておくこと」、あるいは「ピークを過ぎた13:40頃を狙うこと」です。ただし、数量限定の日替わりランチや限定部位のステーキは12時台後半で完売するケースが多いため、限定狙いなら開店前アプローチが鉄則となります。
