岐阜県内の屋外飲食店において過去に発生した湧水由来の食中毒事案を受け、県衛生当局は飲用水および調理用水の安全基準を抜本的に強化しました。現在、岐阜県内で営業を継続・再開している流しそうめん店は、定期的な公的機関による水質検査、紫外線殺菌装置や塩素消毒設備の導入、衛生管理マニュアルの厳格な順守が義務付けられています。
旅行者の間でとりわけ検索頻度の高い阿弥陀ケ滝荘の現在については、抜本的な水流殺菌システムと器具の定期熱湯消毒ラインを新設し、安全面を最優先に整備したうえで営業体制を維持しています。「自然の湧水だから美味しい」という昔ながらの感覚だけに依存せず、科学的根拠に基づいた衛生管理基準をクリアした店舗のみが生き残る時代へとシフトしました。現地を訪れる際は、店頭や公式サイトで水質検査済証や衛生対策の明記があるかを確認することが、失敗しない店選びの第一歩です。
