加藤超也 経歴を紐解くと、順風満帆なエリートコースというよりは、現場の泥臭い試行錯誤と覚悟の連続であったことがわかる。都内の名門イタリアンレストランで修業を積み、若くして料理長を任されるほど腕を磨いた加藤氏だったが、2016年に大きな転機が訪れる。当時、イタリア・セリエAのインテル・ミラノに所属していた長友佑都選手が、繰り返す筋肉系のケガに悩み、食事改善の専属パートナーを探していたのだ。
関係者の紹介を経て行われた採用選考において、加藤氏は単に美味しい料理を振る舞うだけでなく、長友選手の血液検査データや疲労度を考慮した綿密なメニューを提案。その熱意と論理的なアプローチが見初められ、単身ミラノへ渡る専属シェフ契約を結ぶこととなった。
当時の海外生活は過酷を極めた。ミラノ、トルコ・イスタンブール（ガラタサライ）、フランス（オリンピック・マルセイユ）と移籍に伴って拠点を移し、現地の不慣れな食材流通事情の中で無農薬野菜や良質な肉・魚、オリーブオイルを自らの足で調達。長友選手が試合で最高の出力を発揮できるよう、365日休みなく厨房に立ち続けた。長友選手が著書やインタビューで「カトウがいなければ今の自分は絶対にあり得ない」と公言するほどの信頼関係は、この過酷な海外遠征の日々で培われたものである。
