炭酸せんべいの誕生は、明治時代末期にさかのぼります。発祥の蔵元として知られるのが老舗「三津森本舗」です。創業者である三津繁松氏が、有馬の名泉である炭酸泉の効能に着目し、温泉水をせんべいの製造に取り入れたことがすべての始まりでした。
有馬の炭酸泉は、古くは毒水と恐れられた時期もありましたが、明治初期に内務省の検査によって良質な炭酸ガスを含む飲用可能な鉱泉であることが判明しました。胃腸病や食欲増進に対する効能が認められたことから、この恵まれた炭酸水に小麦粉や砂糖、塩などを加えて焼き上げたのが炭酸せんべいの原点です。
炭酸泉に含まれる微量なミネラルと炭酸ガスによって、添加物を頼ることなく生地がふんわりと膨らみ、極めて軽やかな独特のクリスピー感が生まれます。有馬の自然環境と職人の創意工夫が融合した、まさに土地の恵みを象徴する歴史的銘菓です。
