唐辛子の辛さは、植物が過酷な自然環境を生き抜くために編み出した知恵の結晶です。収穫した実が辛くないという現象は、栽培者が愛情を注ぎ、水と栄養をたっぷりと与えた証左でもあります。植物生理学のメカニズムを理解すれば、水やりを絞って激辛に仕立てることも、あえて甘味品種を選んで風味豊かな野菜として食卓を潤すことも、自由自在にコントロールできるようになります。
もし手元の唐辛子が辛くなかったとしても、それは失敗ではなく、ビタミン豊富で柔らかな極上野菜が手に入ったという幸運な巡り合わせです。その特性を活かした炒め物や佃煮で自然の恵みを味わい尽くしつつ、次のシーズンは適度なストレス管理を取り入れた「攻めの栽培」に挑戦してみてはいかがでしょうか。 （出典: 唐辛子 辛く ない（Yahoo!ニュース））
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