昼の12時から13時半、そして夜の18時から20時は、修学旅行生や観光客でエレベーター前まで人が溢れかえる。この大混雑をスマートに回避するための黄金ルートが存在する。
狙い目は、昼営業のピークが引いた14時半から16時半のアイドルタイム、もしくは開店直後の11時台前半だ。昼下がりのフロアは喧騒が嘘のように落ち着き、店主と世間話を交わしながら、一枚一枚丁寧に焼かれる工程を特等席でじっくり堪能できる。夜に訪れるなら、地元サラリーマンの宴会が始まる前の17時ジャストか、21時以降のバータイムに近い時間帯がベスト。鉄板の熱気と職人の集中力を独り占めできる贅沢な時間帯だ。
