実を言えば、山岡家の真骨頂はラーメン単体にとどまらない。X (旧Twitter)やYouTubeの飯テロ動画で爆発的なバズを起こしているのが、海苔と豆板醤、コロチャーシューを駆使した「最強セルフ雑炊」だ。海苔をスープの表面にたっぷり浸し、表面の背脂と濃厚スープを吸わせた状態で温かいライスを包み込んで頬張る。この一瞬で、脳内にドーパミンが駆け巡る。
さらに、卓上のニンニクを匙ですくい、スープに徐々に溶かしていくテクニックも外せない。中盤以降に酢を回しかけることで、濃厚な豚骨スープが一転してキレのある後味へと変化する。まさに計算し尽くされた味変のエンターテインメントである。
