見た目の物々しさから調理を躊躇されがちな鬼柚子ですが、その本質は「極上のワタと皮を味わうための贅沢な柑橘」です。果汁を絞る本柚子とは全く異なるアプローチが必要であり、「2〜3回の茹でこぼしによる丁寧なアク抜き」と「白いワタのゼリー化を活かしたレシピ選定」さえ押さえれば、失敗することはまずありません。
1玉手に入るだけで、冬のティータイムを彩るマーマレードや宝石のような砂糖漬けピールが驚くほどたくさん出来上がります。直売所で見かけた際やご近所からのお裾分けがあった際は、ぜひ臆することなく手にとり、そのふくよかな香りと唯一無二の食感を堪能してください。 （出典: 鬼 柚子 の 食べ 方（Yahoo!ニュース））
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