世界的なトレンドであり、2026年の日本国内でも空前のブームとなっている「スマッシュバーガー」。薄く伸ばしたパティの端をカリカリに焼き上げるこの技法は、甲府のクラフトバーガーシーンでも主役に躍り出ている。
だが、単なる流行の模倣ではない。甲府の有名店では、特注の超重厚鉄板を使用し、高温で一気に肉汁を閉じ込めつつ外側をクリスピーに仕上げる工夫が凝らされている。特製バンズとの一体感、香ばしいフライドオニオンや自家製ピクルスとの相乗効果。噛んだ瞬間に広がるカリッとした食感とジュワッと広がるジューシーさの極端なギャップが、一度食べた者を中毒的に魅了している。
