席に着いたら、まずは名物の刺身盛り合わせを頼むのがこの店の鉄則だ。分厚く切り分けられた本マグロ、透明感のある白身、脂の乗った光り物が美しく盛られた一皿は、運ばれてきた瞬間に歓声が上がるほどの存在感を放つ。噛みしめるほどに溢れる濃厚な旨味は、鮮度の良さを何よりも雄弁に物語る。
この極上の魚をさらに引き立てるのが、全国各地の銘醸蔵から取り寄せた日本酒ペアリングの妙だ。キレのある辛口純米酒が魚の脂を心地よく流し、ふくよかな山廃仕込みが煮物の深いコクと共鳴する。どの酒を合わせるべきか迷った際は、カウンター越しに板前へ尋ねてみるのが一番の近道だ。
