行列の絶えない話題店！進化するベイクパン屋の秘密と極上限定パンの総合ガイドをお届けします。役立つ情報が詰まっています。

今回のプロジェクトで大きなカギを握るのが、日本のパン界における巨匠であり、高加水・長時間発酵のパイオニアとして知られるブーランジェ志賀勝栄氏の存在だ。

志賀氏が長年培ってきた技術と、企業のプロダクト開発力が融合。じっくりと時間をかけて育まれた天然酵母パンは、小麦本来の深い甘みと複雑な酸味を抱き込む。噛みしめるほどに広がる旨味の余韻は、まさに職人技と現代テクノロジーが起こした奇跡的な化学反応と言えるだろう。