イカの刺身は、ただ短冊に切り落とすだけではその真価を発揮できません。横方向に走る筋肉繊維を理解し、ペーパーを使った確実な薄皮剥ぎ、そして繊維を断ち切る隠し包丁や糸造りの技法を取り入れることで、家庭の刺身は驚くほど甘く、滑らかな食感へと生まれ変わります。
魚種に合わせた切り分けと、アニサキス対策の基本（目視と細かな包丁入れ、必要に応じた冷凍）を徹底し、自宅で料亭品質の極上のイカ刺しを心ゆくまで堪能してください。 （出典: イカ 刺身 切り 方（Yahoo!ニュース））
詳細を見る詳細を見る詳細を見る
