ブロッコリーは、加熱アプローチを少し見直すだけで、これまで水っぽく感じていた仕上がりが驚くほど甘く、濃密な味わいへと劇的に変化します。
「汚れをしっかり落とす浸け振り洗い」「厚めに皮を剥く茎の処理」「フライパン蒸し茹でを中心とした時短・高栄養の加熱法」、そして「水にさらさず房を下に向ける陸冷まし」。これら基本の原則を押さえておけば、日々の食卓はもちろん、時間が経っても美味しいお弁当や作り置き料理を自信を持って提供できるようになります。今晩の料理からぜひ、プロが実践する黄金時間を試してみてください。 （出典: ブロッコリー 茹で 方（Yahoo!ニュース））
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