電子レンジで作る焼き芋がパサパサになってしまうのは、決してさつまいも自体の質のせいではなく、高出力による糖化酵素の失活と水分蒸発が原因でした。濡れペーパーとラップによる保湿、そして600Wの短時間立ち上げから200W・解凍モードへの低温シフトという「2段階加熱」を徹底すれば、専門店のようなねっとり極甘な焼き芋が驚くほど簡単に仕上がります。
紅はるかやシルクスイートといった粘質系品種を選び、前処理に塩水を活用することで、仕上がりのクオリティはさらに高まります。手間と時間をかけずに極上の焼き芋を楽しみたい日常のブレイクタイムに、科学に基づいた確実な黄金比をぜひ試してみてください。 （出典: 電子 レンジ で 焼き芋（Yahoo!ニュース））
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