なぜ鯖の炊き込みご飯は生臭い？料亭級に仕上がる黄金比の極意について知っておくべき 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

ネット上の膨大なレビューや知恵袋等の相談掲示板を分析すると、成功者と失敗者の間には「炊飯時の水分量」に関する決定的な認識のズレがあることが判明しました。 最も多い失敗談は、「レシピ通りに水を入れたはずなのに、ご飯がベチャベチャになってしまった」というものです。この原因は、鯖缶の水分や、生鯖・ごぼうから出る水分の計算漏れにあります。鯖水煮缶には1缶あたり約50ml前後の水分が含まれており、調味料の体積も含めると100ml近い水分が加わる計算になります。これを考慮せずに2合の線まで水を入れた後に缶汁や調味料を足してしまうと、完全に水分過多となってしまいます。 必ず「調味料と缶汁（または出汁）を先に内釜に入れ、その後に水を目盛りジャストまで注ぐ」という順序を徹底することが、パラリと立ち上がった理想の炊き上がりを実現する絶対条件です。