一度味わうと忘れられないと言われるその旨味。その核心にあるのが、広々とした環境で鶏を伸び伸びと育てる「平飼い有精卵」のスタイルだ。ストレスフリーな空間で運動量を豊富に確保した鶏は、全身の血流が良く、内臓まで健やかに育つ。
さらに注目すべきは、水と独自の自家配合飼料だ。地下深くから汲み上げた清らかな天然水を惜しみなく与え、発酵飼料や天然由来のミネラルをブレンドした特製フードを毎日手作業で提供。化学添加物に頼らず、鶏本来の免疫力と生命力を引き出すアプローチが、臭みが一切なく澄み切った芳醇な味わいを生み出す秘密なのだ。
