さんまのおいしい焼き方決定版！皮が破れず極上に仕上がるプロの裏技の注目されている理由をコンパクトにまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

住環境やキッチンの設備により、魚を焼く器具の選択肢は多岐にわたります。それぞれの器具の特性を客観的に比較し、最適な加熱条件を把握することが成功への近道です。

調理器具詳細・焼き時間・火力仕上がりの特徴・食感編集部の見解・おすすめ度両面焼き魚焼きグリル予熱3分 / 中火7〜9分（片面焼きは表5分・裏3〜4分）直火と遠赤外線効果で皮は極上のパリパリ感、余分な脂が落ちて香ばしい★5（味の最高峰）：本格的な味わいを求めるなら第一選択。後片付けの手間のみ考慮が必要。フライパン（シート使用）中火でフタをして4〜5分、裏返してフタなしで3〜4分蒸し焼き効果で身が驚くほどふっくら。皮の香ばしさはグリルに次ぐレベル★4.8（総合利便性No.1）：煙と匂いが少なく、後片付けが圧倒的に楽。半分に切る必要あり。オーブントースター1000W（約200℃）で予熱後、10〜12分（途中で返さずじっくり）均等に熱が入り、しっとりとした焼き上がり。焼きムラが極めて生じにくい★4.2（手軽さ抜群）：ひっくり返す失敗がない。ホイルの敷き方に若干の工夫が必要。

秋刀魚 塩焼き コツとして器具共通で言えるのは、「必ず予熱を行ってから魚を投入すること」です。冷たい状態から加熱を始めると、温度が上がる過程で身から旨味エキスが流れ出し、同時に器具表面にタンパク質が癒着しやすくなります。