ネット上のレビューや現地ファンの間で圧倒的支持を集めているのが、手打ちラーメン万里のチャーシューメンです。
丼を覆い尽くすように盛り付けられた豚バラ肉のチャーシューは、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれており、口に運んだ瞬間に上質な脂の甘みが広がります。肉の旨味が徐々にスープへと溶け出すことで、食べ進めるごとにスープのコクが深まる変化も計算されています。
一方、佐野ラーメンの口コミにおける万里の評判を検証すると、熱烈な賛辞とともに「麺の柔らかさ」に関する意見が散見されます。固麺文化に親しんだ一部の層からは「麺が柔らかすぎるのでは」という声が出ることもありますが、これは青竹打ちの多加水麺特有の「喉越しを楽しむ設計」によるものです。讃岐うどんのような強い弾力ではなく、ワンタンの皮のように優しく舌を包み込む食感こそが、手打ちラーメン万里の真骨頂といえます。
