皿が運ばれてきた瞬間、鼻腔をくすぐる濃厚な甘酸っぱい香り。これこそが、多くの人々を虜にしてやまない看板メニューの真骨頂だ。使用されるスパゲティは、一般的なパスタとは一線を画す2.2ミリの極太麺。あらかじめ前日に茹であげ、一晩じっくりと寝かせることで、独特のもっちりとした食感とコシを生み出している。
味の決め手となるのは、惜しげもなく使われる濃厚ケチャップだ。強い火力でしっかりと炒め合わせることで、ケチャップ特有の角のある酸味が飛び、まろやかな甘みと凝縮された旨味が麺一本一本にしっかりと絡みつく。具材は玉ねぎ、ピーマン、ハム、マッシュルームと極めてシンプル。洗練された現代のイタリアンとは対極にある、庶民の胃袋を支え続けてきた力強い味わいがここにある。
