塩麹パウダー活用レシピ完全版！肉も魚も劇的に旨くなるプロの裏技の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

家庭料理の王道でありながら、パサつきや味の染み込み不足に悩みやすいのが唐揚げだ。ここに塩麹パウダーを投入すると、仕上がりは劇的に変わる。鶏もも肉またはむね肉に、塩麹パウダーと少量の醤油、ニンニクを揉み込むだけでいい。

ある有名な料理研究家は「液体の塩麹だと衣が水分を吸ってべたつきがちだが、パウダーなら表面がカラッと揚がり、冷めても肉質が驚くほど柔らかいまま維持される」と太鼓判を押す。お弁当のおかずとしても最強の解答と言えるだろう。