一見すると豪快そのものに見える一杯だが、その構造は驚くほどロジカルに計算されている。極太麺はモチモチとした強力なコシを持ち、濃いめの醤油スープをしっかりと受け止める。煮干しの出汁を効かせることで、大量の背脂がありながらも後味は意外なほどすっきりとしており、出前の時間が経過しても風味が損なわれない工夫が施されていた。
また、刻んだ生タマネギがトッピングされているのも重要なポイントだ。背脂の甘みとこってり感に対し、シャキシャキとした生のタマネギが爽やかな口直しとなり、スープの旨味をさらに引き立てる。まさに現場のニーズから生まれた「食べる機能美」と呼ぶにふさわしい逸品なのだ。
