小麦粉のコクと肉汁の保持力、片栗粉が誇る圧倒的な軽快感とザクザク感。どちらか一方を選ぶのではなく、両者の強みを巧みに組み合わせることこそが、極上の食卓への近道だ。
今夜の献立では、ぜひ黄金比率「1：1」のブレンド衣、あるいは「ダブル粉まぶし法」を試してみてほしい。揚げる音、香ばしい香り、そして一口噛んだ瞬間に広がる旨みの濁流に、家族や友人が驚嘆の声を上げるはずだ。身近な素材と少しの科学的コツで、いつものキッチンが最高峰の唐揚げ専門店へと早変わりする。 （出典: 唐 揚げ 小麦粉 片栗粉（Yahoo!ニュース））
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