今注目を集めている 【徹底調査】 たけのこ ご飯 3 合 レシピ 最新ファイル＆画像まとめ #603について、多角的な視点を整理して公開しています。

生の手に入りやすいたけのこですが、面倒なのが「アク抜き」です。米ぬかを入れて何時間も茹でる従来の方法は、忙しい現代人にとって少しハードルが高いもの。しかし、最近注目を集めているのが「大根おろし汁」や「重曹」を使った超時短アク抜き法です。

特に大根おろしの汁に浸す方法は、熱を加えないためたけのこのシャキシャキとした食感が損なわれません。大根に含まれる酵素がアクの成分であるホモゲンチジン酸を分解し、わずか1〜2時間で下処理が完了します。これなら、平日の夜からでも新鮮なたけのこご飯に挑戦できますね。